食品添加物,會讓兒童變笨、易怒過動!?

三聚氰胺引發的毒牛奶事件,已如雪球般愈滾愈大。
事實上,三聚氰胺只是導致兒童因飲食而致病之冰山一角。
還有更多的有毒物質,潛藏於兒童常吃的食物當中!

家長不可不知的毒物真相
小孩每吃一樣食物,其中至少就有5、6種的食品添加物,尤其是垃圾食物中,添加化學物質的情況愈嚴重。這些化學物質會累積在小孩的血液及身體裡,傷害小孩的腦部神經傳導過程,所以小孩就會變得「秀斗」,表現在行為上,不僅暴躁、易怒,而且好像也變「笨」了。 

何謂「食品添加物」?
為了增加食物的色、香、味以及保存期限,食品內會摻有添加物。早先時期傳統的添加物是天然的,例如用紅花來為食物染色、用蔥薑蒜等辛香料來讓食物擁有香味;到後來,甚至可以利用萃取的方式,抽取出蔬果的甜味、色素及香氣,作為食品添加物。然而近百年來,因為天然的東西有限,加上化學工業的發達,漸漸發展出各式各樣的化學合成品。化學的食品添加物成本低廉,非常容易取得,因而被大量使用在食品的製造過程中。 

食品添加物在我們的生活中無所不在,目前在食品衛生法中,特別將食品添加物依功能分成十七類、五百多種品項,明訂使用範圍及用量標準。食品衛生管理法中對食品添加物的定義是:「係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等過程中,用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加於食品或接觸於食品之物質。」

 食品添加物的毒性
食品添加物不能被單獨使用,而且它的使用量必須很少。它的單位是ppm(百萬分之一),例如一公斤的食物加入0.01公克的添加物,那麼它的添加物含量就是1ppm。

 因為現在的食品添加物都是化學合成的,所以必須非常注意及用量及對人體造成的影響。

 以往對於食品添加物的安全性的檢測,多半利用動物試驗或是細胞培養的方式,驗證在不同劑量下單一添加物的毒性。但英國利物浦大學與厄斯特大學的研究者在2006年3月的《毒物科學》(Toxicological Sciences)中,發表了一篇研究報告,指出常用的食品添加物即使個別濃度低於危險劑量,但它們彼此的結合卻會對動物產生神經的毒性效應。

 食品添加物對孩童的影響包括:
·會干擾孩子神經細胞生長
·會造就注意力不集中及過動的孩子
·會增加兒童的肝腎負擔

 遠離毒害,防毒看招
要避免小孩接觸化學食品添加物,應從父母本身做起。
如果父母從小就讓孩子吃不健康的東西,等同於是在毒害他們、成了危害孩子健康的幫兇!
所以從現在起,父母可以掌握以下原則:

 第1招 不時不食
不合時令的食物少吃。例如非當季產的蔬菜、水果,可能就噴灑了防腐劑。 

第2招 不鮮不食
多吃新鮮的食物,少吃罐頭食品或醃漬的食物。多吃新鮮蔬果或現打果汁,不喝市售的含糖果汁,即使標榜100%的果汁也要少喝,因為裡頭都含有抗氧化劑。不買切片水果,因為可能含有吊白塊。

第3招減少速食、零食、外食
幫小孩準備好吃、健康的便當,不要讓他們自己到外頭買漢堡、雞塊、薯條當正餐。有些店家在處理食材時,會用炸、煎、滷等方式來掩蓋食材不新鮮的事實,如果你不確定某些店家的誠信問題,就不要讓孩子隨便購買外食。盡量不要購買糖果、餅乾、洋芋片等零食給小孩吃。

 

▲    十大垃圾食物,包括油炸、醃製食品、餅乾、香腸、蜜錢、雪糕、肉乾、汽水、燒烤和罐頭食物,

含有非常多食品添加物,應減少讓孩子吃的機會。

 

 

▲    市售的果汁飲料,含有過多的糖分及抗氧化物等,對小孩健康不利。

家長可讓孩子喝加了新鮮果汁或蜂蜜的開水,取代市售含糖飲料或果汁。

 

 以上資訊,摘錄自《別讓孩子在毒物中長大》一書
作者:韓柏檉(臺北醫學大學公共衛生學系教授) 
發行:城邦原水文化
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更多訊息:http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010392081

 

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