原水文化

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◎本文作者／陳椒華  嘉南藥理大學副教授、台灣電磁輻射公害防治協會創會會長

我對電磁輻射極度敏感，是一位電磁波敏感症（Electromagnetic hypersensitivity, EHS）患者，我能感受到電磁輻射的存在，每次感受後再用檢測器確認，總是很準。我暴露於電磁波後，症狀常常是頭痛、眼睛痛，如果沒有盡快遠離，會頭痛到無法工作，常需要吃2、3顆頭痛藥才能稍紓解。

除頭痛外，由於使用Wi-Fi電腦無線上網與手機多年，我的乳房也曾長了多顆腫瘤而需進行多次手術，後來不再用無線上網與少用手機後，才減輕這些麻煩，這是射頻電磁輻射導致。

   2005年底，自宅門前3米巷道地下埋設了約一公尺深之高壓電纜後，我每晚於客廳或鄰近巷道之臥室內皆會感到頭疼，以電磁波檢測器檢測後才找到是地下高壓電纜所發射之電磁輻射造成。之後經抗爭要求台電移走部分高壓電纜後，每天之不舒服才得以解除，高壓電纜所發射的是極低頻電磁輻射。

對電磁輻射有不舒服之感覺是很難被了解的，旁人或親友常難以接受你的指陳，因為他們對電磁輻射是無感的。世界衛生組織多年前就公布有電磁波敏感症（EHS）族群，歐洲人口約2~5%有EHS症狀。2015年8月媒體報導，法國一名女子因為罹患EHS，對於日常生活中的許多電子用品都會感到身體不適而無法正常工作；經過法國法院的判決，准許該女子領取每月800歐元（約合新台幣3萬元）的殘障津貼，這可說是法院為該症狀患者創下之全球首例。

不論極低頻或射頻電磁輻射，皆已被世界衛生組織認定為2B可能致癌物，身為一名EHS患者，除感受到電磁輻射的存在與所引起的病痛，也了解現今環境中，其實有許多人不自覺地置身於電磁輻射危險中，包括基地台與高壓電纜鄰近住宅，使用無線上網、無線電話與手機，近距離滑手機看手機螢幕等，無色無味的危害正逐漸吞噬人們的健康，而人們卻仍不自知。

我從2006年以來花了多年時間對抗電磁輻射，歷經腫瘤、手術開刀的痛苦過程，更能體認受害者身心飽受煎熬的苦境，也更深刻了解台灣防護預警制度匱乏的弊害，於是開始積極調查各地危害情形，同時亦搜羅世界各國防護標準系統化引入國內，並串聯各地自救會、籌組成立台灣電磁輻射公害防治協會、統合各界力量致力於電磁波防護立法推除推動立法。

反觀當今社會，少有了解電磁輻射危害並能付之行動提醒大家多加防範者，梁錦華醫師以二年時間寫成《無聲海嘯：大腦退化、人性喪失、健康淪陷危機》一書，收集了國際間相關研究著作，提出種種電磁輻射危害事證，期待能以此提醒更多人警覺電磁輻射所可能帶來之危害，並影響當政者與教育單位更能重視電磁輻射危害與呼籲民眾學子預警防範，進而推動訂定電磁輻射相關之公害防治法規，實屬難能可貴，特為序推薦。

日正十八穀米(20名)

金椿茶油樂活組(20名)

塘塘廚坊嚴選料理組合(20名)

 2015 年 7 月，網友阿樂發起認購書籍給八仙的他或她，7 月 7 日～7 月19 日短暫的 12 天，我們收到了來自各方共 536 份溫暖的心意，有你們，才能讓這本書能撫慰、鼓舞更多需要這本書的燒燙傷友及其家屬，讓他們在未來的漫漫長路上，有勇氣走過每片人生風景，原水文化出版也向每一位朋友致上最誠摯的感謝。

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金椿養生金饌禮盒組(2名)

金椿台灣山茶花籽油(2名)

金椿客家‧油‧山茶禮盒(4名)

味榮食品味噌豐收禮盒(4名)

小磨坊香料組(4名)

日正十八穀米(4名)

大呷麵本家黑芝麻麵 (4名)

金椿養生金饌禮盒組(2名)

金椿台灣山茶花籽油(2名)

金椿客家‧油‧山茶禮盒(4名)

味榮食品味噌豐收禮盒(4名)

小磨坊香料組(4名)

日正十八穀米(4名)

大呷麵本家黑芝麻麵 (4名)

日本營養師＆日本主婦強力推薦！
風靡日本的烹調新革命！
溫度計+蒸鍋，創造無負擔的味蕾感受！
零失敗！營養滿點！美味加倍！
蔬菜水果，清脆爽口！肉類海鮮，鬆軟多汁！

50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法！

－改變溫度，提引食物原味，吃得更健康！

日本蒸煮烹調技術研究會代表
監修者／平山一政◎著

120頁 / 19 x 26 cm / 全彩印刷 / 

監修者／平山一政：

我是在別府出生，老家附近的河道旁有一處溫泉噴出口，一個像露天溫泉般的水窪。大家也會在水質乾淨的溫泉區清洗蔬菜。若有幫忙洗菜，還可以得到蔬菜做為獎賞。即便在寒冷的季節，也十分溫暖，一點也不覺得痛苦。

他們還教我：「蒸煮大番薯時，要讓蒸氣的噴出更為緩和，以沒有噴勁的蒸氣蒸煮，番薯才會甘甜，才會好吃。」這簡直就是「低溫蒸煮」！

因此，對我而言，以熱水清洗蔬菜有如家常便飯。如今，自己已成了一名蒸氣技術人員，正汲汲尋求讓蔬菜更好吃的方法。就在思考蒸氣如何運用到「低溫蒸煮」烹調上的研究過程中，我逐漸降低溫度，最後終於與「 50℃清洗、70℃蒸煮」的奇蹟相遇！

◎用「50℃」熱水清洗食材，徹底去除髒污與氧化物，吸收水分，美味度瞬間提升！

蔬菜在採收後，隨著時間的經過，水分也會跟著流失。但是，其細胞卻還活著。為了盡可能抑止水分的蒸發，蔬菜便會縮小氣孔。處於此般狀態下的蔬菜，突然浸泡在50℃熱水中，將引起熱休克，瞬間打開氣孔。於是，水分便從氣孔滲入，由細胞所吸收，細胞一旦補足了水分，蔬菜便會再度闔起氣孔，以防水分蒸發。

因此，蔬菜原有的風味既不會流逝，又因為補充了水分，使口感變清脆爽口。不止是美味，蔬菜的甜味之所以也會增加，原因就在於蔬菜所含有的澱粉酶，在50℃的溫度下，顯得最為活躍之故。

◎用「70℃」低溫蒸煮食材，去苦去澀，鮮甜多汁，營養不流失，提引出原有風味！

新鮮食材含有大量的酵素。不過，一旦經100℃加熱後，酵素幾乎都死光了，以70℃蒸煮，不僅不會破壞食材的酵素，反倒還能促進熟成，進而增加了美味與甜味，使香氣變得更豐富。不同於100℃蒸煮，以70℃蒸煮並不會破壞食材的細胞壁。精華沒有流失，自然得以留住風味。

「50℃」清洗&「70℃」蒸煮雙管齊下，不僅味美如現採，還能輕鬆享瘦無負擔！

★「50℃、70℃蒸煮」的驚人效果

‧增加美味、甜味與香氣，加倍好吃

‧去除澀味、嗆味與臭味

‧口感變好

‧提升營養價值

‧更容易入味

‧縮短後續烹調的時間

‧保存性更勝生鮮狀態

『50℃清洗』&『70℃蒸煮』方法簡單，安全、節能又環保，在家也能輕鬆上手！

※來自日本營養師及體驗者的實證分享！※

「能夠大量攝取美味蔬菜的『50℃清洗』和『70℃蒸煮』，只要持續實行便能做到健康減重。」

─日本女子營養師　春日千加子

「肚子周圍的贅肉，毫不費力就自然消失！」

─高橋伸忠（63歲）

「直逼糖尿病的指數，自然地回復到正常範圍！」

─伊藤典子女士（65歲）

「討厭蔬菜的5歲兒子，變得很愛吃蔬菜！」

─安藤友紀女士（37歲）

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百萬人氣女中醫師分享漢方調養祕訣

重建瘦體質、養成靚體質，讓妳的身體自然啟動「美肌瘦身模式」

自然系美女就是妳！

超實用！20、30、40世代女性必讀！

 變身超吸睛自然系美女

 百萬人氣女中醫師   張文馨◎著

272頁 / 17 x 23 cm / 全彩印刷 / 

美膚、纖體，由內而外！
打造「靚、瘦」體質，婦科保養是絕對關鍵，
卸下所有祕密武器，妳依然可以自信又亮麗！

美膚、纖體，由內而外！
打造「靚、瘦」體質，婦科保養是絕對關鍵，
卸下所有祕密武器，妳依然可以自信又亮麗！

身為現代女性，不管妳幾歲，都想讓自己無時無刻都美美、瘦瘦的。然而想要擁有好膚質、好身材，妳別無選擇，唯有體質健康，才能持久瘦、永恆美。婦科一旦沒有照顧好，除了子宮卵巢疾病所帶來的困擾之外，還會有長斑、冒痘、老化等面子問題，唯有由內而外的保養，才能成為裡外兼顧的自然系美女。書中就介紹了各種不同體質女性的保養方法，像吃冰型經痛、壓力型經痛以及體虛型經痛的對症中藥茶飲與藥膳食譜，還有舒緩腰痠經痛的瑜珈動作，以及「經前─經期─經後」的私房婦科養生密技，包含經前如何減壓、經期每日3分鐘「吹風機暖宮法」和經後藥膳「參鬚首烏玉竹雞湯」。而對於四物該如何吃？不同體質的人吃四物應如何變化、有子宮肌瘤與乳癌的病人是否又注意？在書中都有詳細介紹。

至於女生最想要有好身材，明明已經少吃多動卻仍瘦不下來，這種說來心酸的情形，根本原因是「體質」作怪；或者已經吃了不少東西，身上卻還是有著小「餓」魔存在，其實是火氣大惹的禍！想要重建瘦體質，不餓肚子也能瘦，張醫師在書中也特別將擺脫水腫，享瘦美食不發胖的秘訣分享給大家，像是三陰經拍打法能促進下半身血液淋巴循環、按摩三陰交、陰凌泉穴能消除浮腫，美化腿部曲線；還有享瘦茶飲、私房香氛紓壓消腫泡澡方等等修煉魔鬼曲線的美體大法！

至於女生愛面子，最終還是要有靚體質，才能擁有好膚質、亮氣色。張醫師在書中提供各種抗痘秘訣、對症美膚茶飲，以提升妳的戰「痘」力；並教您如何對抗細紋、斑點等肌膚初老症狀，教您不老養顏術，從飲食、飲料、按摩、自製珍珠淡斑面膜……；還有五大養眼穴位按摩等亮眼秘訣，讓妳擺脫無神、黑眼圈、小細紋！

在本書中，張文馨醫師毫不保留的把她對婦科、纖體、美膚等私房保養祕訣分享出來，尤其是現代女性職場工作壓力大，必須跟時間賽跑，因此張醫師提供十分簡單易行的保健方法，只要簡單跟著做，注意一些常忽略的小細節，妳就能時時刻刻都在變美！讓妳的身體自然啟動「美肌瘦身模式」，成為超吸睛自然系美女！

喜愛林峰丕醫師的朋友請不要錯過！

中央廣播電台‧掌聲響起節目主持人石元娜小姐

專訪林醫師的訪談，可以在線上收聽了！

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