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罹患乳癌二期 梁瓊白煮出養生餐  

【聯合晚報╱記者彭宣雅╱台北報導】

一般人都認為，罹患癌症後飲食應該禁紅肉、改吃生機蔬果。但有30年做菜資歷的美食家梁瓊白，以自身經驗打破這個禁忌。

梁瓊白說，她曾罹患乳癌第二期，化療的痛苦也曾經她自己什麼都不想吃，也不知道應該吃些什麼，但也就因為自己是烹飪專家，她改變烹飪調味方式，做出清淡、 美味的菜餚，並寫成「癌症療癒樂活美食」一書，要用自己的經驗鼓勵癌症患者，配合醫師醫囑治療，不僅可享受食物美味，也可以健康走出癌症的威脅。

梁瓊白表示，罹患癌症後，親朋好友總是說：「紅肉別吃了，改吃生機飲食精力湯吧！」

也有人說，應該吃全素。

但她認為，癌症治療最重要的就是要與醫師配合，飲食上應該與一般正常人無異，不吃肉是不正確的觀念，吃全素也會讓身體營養不均衡，對化療中的癌症患者並非好事。

她說，化療過程中會噁心嘔吐、暈眩昏睡、味覺改變極度不舒服，但癌症病人治療需要攝取高蛋白質補充營養，因此她勉強自己什麼都吃，牛肉涮片鍋、雪花肉蔬菜 湯、清蒸雞湯、薑絲魚湯…等等，什麼都吃，且烹調方式極為簡單，全是清蒸、燉煮、鹽烤、川燙，也可以用橄欖油炒點青菜加些海鹽，都非常美味。

梁瓊白表示，除了化療期間不吃生肉、生菜沙拉、不削皮水果等生冷食物外，其實什麼食材都應該攝取。因為生肉、沙拉因為沒有完全煮熟，會對抵抗力較弱的化療病人造成危險。

罹患乳癌的烹飪美食家梁瓊白，以自身經驗呼籲癌症病友，生病了也可以吃得健康美味，多吃有營養才能戰勝病魔。 梁瓊白/提供

她也強調，當季、當令最便宜的食材，用最簡單的烹調方式，就能吃出食物的營養與美味。梁瓊白說，她在癌症治療過程中，常常一個電鍋蒸、一個烤箱烤、另一個 爐子炒菜，短短20分鐘可以自己準備營養的一餐，不僅美味健康，也非常經濟實惠，煮菜過程也可分散病人化療不舒服的注意力，讓她不需要靠坊間的各式營養補 充品，也能成功戰勝乳癌。

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《癌症療癒樂活美食》

資深美食家／梁瓊白◎著

悅讀健康系列／平裝／14.8cm×21cm／部分彩色／256頁／定價：300元