梁瓊白對抗乳癌 寫樂活食譜

【聯合報╱記者詹建富/台北報導】

「罹患乳癌後,我也經歷過口味盡失、食不下嚥的痛苦。」

資深烹飪名師梁瓊白在完成乳癌治療後,將求醫的心情轉折公諸於世,並將數十年鑽研美食料理的精神,寫就「癌症療癒,樂活美食」一書,希望「癌友也可享受美食,吃出健康」。


資深美食家梁瓊白呼籲癌友,如果來不及防癌,就努力抗癌吧!記者徐世經/攝影

 

 

出版過上百本食譜的梁瓊白,許多時間都與鍋鏟碗盤、醬醋油煙為伍,她原以為最有可能得肺癌,未料乳癌卻先找上門。「從不知所措的驚惶到認真面對,再從不甘心被打敗而奮力抗爭」,走過生命幽谷,她呼籲癌友:「如果來不及防癌,就努力抗癌吧!」

回憶發現罹癌的曲折,她說,兩年多前洗澡時摸到右乳有花生米大小的硬塊,求醫被診斷為良性的纖維囊腫,直到腫瘤慢慢變大,她求助和信醫院,卻已是乳癌第二期。

向來甚少生病的梁瓊白,得知罹癌後,一度慌張地交代後事。在開刀切除右乳後,因化療所引起惡心、嘔吐、暈眩昏睡及味覺改變等副作用,「每次都像大災難」,所幸和信醫院醫師劉美瑾和余本隆鼓勵,才能「關關難過,關關過」。

值得一提的是,病後遵守「少油、少鹽、少糖、少煎炸、不生食」的癌患飲食原則,親身體會,她才知如此料理的飲食味同嚼臘、讓人毫無食欲。她也常為「該怎麼吃?不能吃什麼?」而困惑。

梁瓊白病中思索如何在營養與美味都能兼顧。她說,對沒有胃口的人來說,要強迫自己吃營養的食物,才有體力維持療程,不妨以酸、辣口味來開胃,「吃不下,沒有營養,又如何對抗癌症?」

她認為,癌症病人不需尋偏方或額外購買營養補充品,更不需去探求該吃全素或特殊食物,最重要的是嚴選新鮮及天然食材,簡單烹調即可獲得營養。例如,南瓜切片,只需塗上橄欖油,進烤箱烤熟,再撒些鹽巴,即是一道美味。

昔日巧手做遍山珍海味,梁瓊白大病初癒後,不改美食家本色,也更樂天知命,最大的改變是,「烹調方法越簡單,人工調味料越少,也可做出美食」,她深信其中奧妙。

 

 

【2011/03/23 聯合報】@ http://udn.com/


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