原水文化

資深美食家梁瓊白，在生命轉角處遇見健康新美味！

本書分享梁瓊白抗癌之路、及配合醫囑所得出的烹調心得外，

並有和信治癌中心醫院副院長陳啟明醫師專業審定之乳癌醫學常識！

關關難過，關關過！來不及防癌，就努力抗癌吧～

資深美食家／梁瓊白◎著

悅讀健康系列／平裝／14.8cm×21cm／部分彩色／256頁／300元

烹飪名師梁瓊白罹癌後的新食代生活

三十幾年背負著美食料理高手的盛名，但罹癌後竟不知如何吃才對！

化療期間噁心嘔吐、暈眩昏睡、味覺改變等副作用，導致食不下嚥

為了不讓營養不足影響治療，下定決心把數十年的功力全拿來創造出療癒新美食！

第一次發現異狀去檢查，醫生認為是良性纖維囊腫，但四個月後竟成乳癌第二期！

一路跌跌撞撞，梁瓊白希望藉著經歷分享，讓更多病友也能順利走過抗癌之路！

        梁瓊白，一個在台灣電視、廣播、報刊雜誌做菜教學有一定地位的資深烹調名師，精通八大菜系，研究美食文化與烹飪技藝30餘年，出版過上百本以上的食譜，原以為自己鎮日在油煙火燎中穿梭，最有可能罹患肺癌，卻在意外中發現自己罹患了乳癌！

        乳癌，目前已經可謂為台灣女性罹患癌症的榜首，梁老師也沒能逃過其魔掌。在第一次檢查未能發現是惡性腫瘤後的四個月後，即2009年元月確診為乳癌第二期，接受乳房切除術及前哨淋巴腺切片檢查與六次化療。整個罹癌的過程與經歷，在書中娓娓道來，無一不是令人又哭又笑又心疼，既佩服作者的堅強、勇敢，也讚嘆其樂觀正面的態度。梁瓊白老師本著希望能幫助更多人的想法，將自己罹癌發病所有生病過程中陸續的記錄下身體的反應、以及療程中的點點滴滴，讓更多癌症病友、或家人、朋友們能做為參考，讓生病的人能對照到自己所遭遇的情境而多些同理心，也讓家人朋友能提供幫助。

        如何面對生病的改變？梁老師有許多很棒的看法。如面對乳房切除一事：「我看過乳房重建的病友，幾可亂真的外觀，效果好像還不錯，一般正常人不也有人去隆乳嗎？如果當成隆乳應該比較能接受吧？！」(摘自p86)；或面對化療掉髮的問題時：「有了假髮可以解決掉髮、白髮等多重問題，這麼一想，光頭也就不再有令我那麼難過了。而且，換個角度想，要不是這場病，我大概也不會有機會看到自己光頭的模樣吧。其實我的頭型還不錯呢，如果『出家』一定是個好看的尼姑頭。」(摘自p97)；又如看待生病一事：「我們不需要用『感謝老天，我得了癌症』或是『癌症讓我學會慈悲』這種唱高調的心態，如果可以選擇，誰又願意惹上它呢？但是既然遇上了，就堅強的與它對抗到底，不讓它有繼續存活的機會。」(摘自p158)

        當然，身為烹調名師，在罹癌化療過程中，面對醫師與營養師要求飲食要能「少油、少鹽、少糖、少煎炸、不生食」的要求，又要仍能吃到美食，無啻是一大考驗。對生病沒有胃口的人來說，要強迫自己吃營養的食物才能維持療程，是非常辛苦的事情！因此，如何能遵守規定、嚴選食材，又能簡單烹調，就能增進食慾、補充營養，來儲備好體力抗癌，也能享受美食，讓梁瓊白老師開始思索在抗癌治療與調理期間能怎麼吃？該怎麼吃？不能吃什麼？營養與美味能否兩者兼俱？於是，梁瓊白老師將她罹癌後配合醫囑所得出的烹調心得，一一分享給讀者，讓讀者也能吃得營養又美味。和信治癌中心醫院一般外科資深主治余本隆醫師也說：「病人最大的困難在於如何把食物吃下去取得營養，而不是去探求該吃什麼特殊食物才健康。」(摘自p13)

        本書為求內容的正確，以及希望能帶給讀者更多、更正確的乳癌相關知識，特地邀請和信治癌中心醫院副院長陳啟明醫師為本書進行審訂、以及補充說明書內提到的乳癌病患就醫、檢查、診治、預防、自我或家人照護、化療等正確醫學常識與觀念釐清。尤其台灣目前乳癌已是婦女癌症發生率第一名，其發生有先天及後天因素，某些婦女先有基因突變，加上環境、飲食的影響而引發。不過，雖然並未找到引起乳癌的真正原兇，但目前乳癌的治療已經有很好的成績，以和信治癌中心醫院1997～2007年治療5924位乳癌病人的分析，五年的存活率為85.7%，十年存活率為77.2%；如果是原位癌，十年的存活率為93.6%。可見乳癌已經不再是無法醫治的絕症。

        誠如吳涵碧小姐推薦序中所言：「通常人得了癌症，並不想壞事傳千哩，尤其是公眾名人，更不希望昭告天下，然而梁瓊白像來受人點滴、泉湧以報，她感受到周圍鄰舍、醫療人員的體貼關懷，樂意撐起良心傘，回饋社會，因此有了這一本新書。」希望本書能幫助病人更加勇敢，知道所有治療完、乳癌已經緩解的病人，其實和自己一樣，都會經歷這一段歷程。並能把握好原則，參考本書的方法讓自己在病痛中也能吃出健康。

資深美食家／梁瓊白，第一本療癒養生作品：

最美味的養生療癒食譜

美食家梁瓊白老師罹癌治療調養期間，嚴格遵守少油、少鹽、少糖、少煎炸原則，

嚴選食材，簡單烹調，就能增進食慾、補充營養、儲備好體力抗癌，也能享受美食。

最正確的乳癌醫學常識

本書特別邀請和信治癌中心醫院副院長＆乳癌權威陳啟明醫師，協助審定與增訂內文

中有關乳癌病患就醫、檢查、診治、預防、自我或家人照護等正確醫學常識與觀念釐清。

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