原水文化

	專為兒童、青少年、成年、銀髮族設計的健康料理！慈濟台北分院營養團隊為家人量身規劃的70道幸福素料理 作者：慈濟醫院台北分院總務室營養組 書系：Family健康飲食 全彩．平裝．19*26cm．160頁． 定價：350元

【內容簡介】
吃素是現代健康的新趨勢，因為茹素能兼顧身體健康與體內環保，可謂是身、心、靈的最高調劑原則！但全家吃素應該要掌握哪些要訣？素食是否可以達到飲食保健的功效？罹患慢性病的素食者的飲食該如何調配？……台北慈濟醫院推出《新素‧心素》一書，以專業的素食營養師團隊為您全家人的素食飲食把關！

◎全家健康吃素的3大要訣
（1）掌握營養素，營養均衡才健康：注意蛋白質、醣類、油脂、維生素及礦物質的均衡攝取。
（2）掌握健康烹調，素食美餚簡單上手：選擇新鮮、少添加物的食材，減少煎、炸的烹調方式，以及多用點心在食材搭配上。
（3）掌握正確外食，健康素食不是難事：掌握外食原則「三低一高：低油、低鹽、低糖、高纖」。
（書中p.02-06有詳細說明～）

◎日常素食5大問題
（1）小孩成長發育時，吃素要注意什麼？補充哪些營養？
（2）青春期孩子，面對生理變化及課業壓力，怎麼吃素才健康？
（3）上班族吃素，怎麼吃才能補充體力，提昇工作效率？
（4）更年期階段吃素，營養需求尚須特別補充什麼？
（5）老人家吃素，需特別注意哪些事項？怎麼補充營養？
（書中p.07-13有詳細說明～）

【目錄大綱】
Part1 　我們全家都愛吃素　　　　　　　　　　　　　　　　　
健康吃素3大要訣、日常素食5大問題、疾病素食9大問題、選對食材吃好素
Part2 　全家人的健康美味素食譜　　　　　　　　　　　　　　
【幼兒&兒童期】
迷迭香茄汁烏龍麵、麻油炒三菇、山藥馬鈴薯濃湯、杏仁香蕉牛奶等。
【青春期】
夏威夷香鬆炒飯、翡翠素蒸餃、鄉野披薩、苦瓜枸杞素雞湯、芋香西谷米等。
【成年期】
羅勒焗烤螺旋麵、什錦生鮮蔬菜捲、橙汁蓮藕片、活力再現水果優格等。
【更年期】
高鈣養生飯糰、客家梅乾大滷麵、起司夾心蛋捲、五色杏鮑菇、桂圓紫米紅豆粥等。
【銀髮期】
麻油麵線、翡翠鮑魚菇、麻醬四色豆、苦瓜鳳梨湯、西蘭茶碗蒸、木瓜牛奶布丁等。

	慈濟醫院台北分院總務室營養組 慈濟醫院台北分院的營養團隊包含營養師、廚師、組員及志工媽媽。 營養師在院內主要負責的工作包含了病人菜單的設計、營養的評估、衛教以及社區民眾的營養推廣。廚師及組員則是營養師的最大後盾，他們將營養師的專業知識轉化成一道道可口的佳餚，並且滿足病人於食物質地與口味上的需求。至於志工媽媽則是我們製作菜餚上的最佳顧問，她們的愛心為每一道菜加上了媽媽的味道，讓每一道菜餚品嚐起來像讓味蕾在記憶之海中悠遊，讓人回味無窮。